泰廷爵

　　泰廷爵（Taittinger）成立于1734年，同样也是香槟区内历史悠久的香槟酒庄之一。由于坚持只采用次压榨的葡萄汁酿造香槟，遂而向来以新鲜芳香的口感与优美持久的气泡深受世人喜爱；比方多年前英国查理王子与黛安娜王妃的世纪婚礼喜宴，便是使用泰廷爵的香槟。这款香槟以精选自各年份的Chardonnay、Pinot Noir酿制调配而成，带有浓厚的青苹果与李子香、以及淡淡的干果仁和烟熏气息，口感均衡协调。

　　泰廷爵的历史可追溯至18世纪，在那个还是修道院传教士占主导地位的时代，Taittinger就已是法国著名的香槟酒品牌。该集团投资兴趣广泛，既生产上好的香槟还投资经济型连锁酒店，同时拥有百乐水晶、安尼克·古蒂埃香水这样的时尚奢侈品，不过令他们引以为荣的还是与集团同名的香槟酒。纵然在盛产葡萄美酒的法国，泰廷爵香槟也是数得着的上等货色。值得一提的是，泰廷爵目前也是硕果仅存的、能把公司生意牢牢掌握在自己手中的法国家族。他们的名字也与法国的香槟酒酿酒文化紧紧地联系在一起。现年78岁的集团总裁兼首席执行官克劳德·泰廷爵几乎将他毕生的精力都倾注到公司上。由于功劳卓绝，克劳德还曾获法国荣誉勋章的提名。

　　泰廷爵香槟酒厂建在一座毁于法国大革命时期的修道院旧址上。原来的修道院从13世纪就开始酿酒，但当时的酒并无气泡。泰廷爵值得自豪的是酒厂下有一座长达4公里的酒窖。微弱的灯光照亮迷宫般的信道，在信道靠墙的两侧是一排排“品”字形的香槟酒架。酒窖开挖于不同的时期，可追溯到公元4世纪的古罗马时代。罗马人为了战事需要，取土修建工事，为了防止塌方，他们采用的是独特的井式结构的取土方式，挖掘到了一定浓度，井沿呈阶梯状向四周扩展，从下往上望去，垂直的井筒如同金字塔形状。此外，酒厂还沿用了修道院当年遗留的酒窖存放香槟。由于酒窖需要恒定的温度和湿度，墙壁上到处长满了淡绿色的霉斑，泥土的颜色和绿色的霉斑混合在一起，远远望去如同一块块图案奇妙的地毯。

　　泰廷爵自1978年开始推出了收藏家系列，大受欢迎，而且更有令人意想不到的效果。不少人都舍不得打开来饮用，或者是觅得一两瓶纯为收藏。其实泰廷爵收藏家系列香槟的原先设计，也为饮家设计了一块印制极为精美的金属片，亦即是水松木塞上方位置，专为巩固将瓶塞包紧的铁线所用。这些金属片也是每年不同，别具趣味！只可惜尽管如此，收藏家还是要求整瓶完整。